Έλαια Πρώτης Ψυχρής Έκθλιψης-Βιολογικά & Συμβατικά.
Φυσική Πηγή Υγείας! Online παραγγελία εδώ!

Κραμβέλαιο Πρώτης Ψυχρής Έκθλιψης-Aφιλτράριστο

Δείτε το στο Ηλεκτρονικό Κατάστημα

Μη εξευγενισμένο-Χωρίς χημικά-Χωρίς απόσμηση-Χωρίς θέρμανση (έως 40C)


Το κραμβέλαιό μας είναι ένα θρεπτικό και απολύτως ισορροπημένο έλαιο καθώς περιέχει πολλά μονοακόρεστα λιπαρά και ιδανική αναλογία πολυακόρεστων (Ωμέγα 3 και Ωμέγα 6 ) καλών λιπαρών.

Το κραμβέλαιο πρώτης ψυχρής έκθλιψης είναι η καλύτερη επιλογή για μαγείρεμα και η χρήση του γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλής, ιδίως στην Αγγλία. Πλέον το κραμβέλαιο χαρακτηρίζεται ως  ‘το λάδι των μεγάλων σεφ‘ .

Το μυστικό στο κραμβέλαιο Thrakiland είναι ότι παράγεται από ελληνική ελαιοκράμβη που καλλιεργείται στις πεδιάδες της Θράκης.
Το κραμβέλαιο ψυχρής έκθλιψης αποτελεί ένα ισορροπημένο φυτικό έλαιο ευεργετικό για την υγεία.

Έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε κορεσμένα από άλλα έλαια μαγειρέματος – τη μισή από το ελαιόλαδο – και είναι πλούσιο σε βιταμίνη Ε και Ω3-6-9 λιπαρά οξέα.

Με υψηλότερο σημείο καπνού από το ελαιόλαδο το κραμβέλαιο είναι η καλύτερη επιλογή για το τηγάνισμα και το ψήσιμο .

Το κραμβέλαιο ThrakiLand είναι 100% αγνό & φυσικό καθώς παράγεται με τη μέθοδο της πρώτης ψυχρής έκθλιψης (premium cold pressing).

Προσοχή: Να μην μπερδεύεται με το φθηνό, εξευγενισμένο κραμβέλαιο (canola oil) που είναι διαθέσιμο στην αγορά.

Δείτε τη χημική ανάλυση του κραμβελαίου ThrakiLand

Οφέλη στην Υγεία

574_290x190_RapeseedΤο κραμβέλαιο ψυχρής έκθλιψης είναι πολύ πλούσιο σε Βιταμίνη Ε, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε Ωμέγα 9, και μια ιδιαίτερα ισορροπημένη αναλογία των απαραίτητων λιπαρών οξέων Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6, 2 προς 1. Σε σύγκριση με όλα τα υπόλοιπα έλαια έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα (Ω9)  και υψηλή περιεκτικότητα σε α – λινολεϊκό οξύ/Ω3.

Τα Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6 είναι λιπαρά οξέα που δεν μπορεί να παράγει από μόνο του το σώμα μας και θα πρέπει να τα προσλαμβάνουμε καθημερινά μέσω της διατροφής μας. 

Το κραμβέλαιο είναι ένα από τα πιο πολύτιμα έλαια στην υγιεινή κουζίνα κι έχει συνδεθεί με προστατευτική δράση έναντι της καρδιαγγειακής νόσου και των παθήσεων του παχέος εντέρουΔιευκολύνει την πέψη, εξαλείφει το περιττό λίπος, βελτιώνει την απορρόφηση του οξυγόνου και βοηθάει στην ανάπλαση της κυτταρικής μεμβράνης.
Το υψηλό ποσοστό των μονοακόρεστων λιπαρών οξέων βοηθά επίσης στη ρύθμιση της χοληστερόλης.
Η τεχνολογία που χρησιμοποιούμε στην ThrakiLand Food ( πρώτη ψυχρή συμπίεση-έκθλιψη) βοηθά στη διατήρηση της φυσικής γεύσης του σπόρου της ελαιοκράμβης, και διατηρεί όλες τις θρεπτικές ουσίες, τα αντιοξειδωτικά, τις βιταμίνες και τα ανόργανα συστατικά του.

Επιστημονική μελέτη για τα οφέλη και την ‘υγεία’ του κραμβελαίου.

Περισσότερες επιστημονικές πηγές για το κραμβέλαιο εδώ.

Χρήση στην Κουζίνα

Το κραμβέλαιο είναι μια υπέροχη και υγιεινή επιλογή τόσο για μαγείρεμα όσο και για σάλτσες για σαλάτες, μαρινάδες και vinaigrettes. Ενισχύει τη γεύση στα λαχανικά, τα όσπρια και τις πατάτες και χρησιμοποιείται στο ψήσιμο της πίτσας.
Επειδή είναι υψηλό σε μονο-ακόρεστα λιπαρά, είναι ένα από τα λίγα φυσικά-φυτικά έλαια που μπορεί να θερμανθεί σε υψηλή θερμοκρασία τηγανίσματος και που δεν αλλοιώνει τα αντιοξειδωτικά, το χρώμα και τη γεύση του.

Το κραμβέλαιο είναι κατάλληλο για χορτοφάγους & vegans!

Συμβουλή: Αντικαταστήστε με κραμβελαιο το βούτυρο, όταν ψήνετε κέικ ή muffins για να μειωθεί η συνολική πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών!

Το Κραμβέλαιο ψυχρής έκθλιψης αποτελεί την πιο υγιεινή λύση μαγειρέματος, σε σύγκριση με όλα τα άλλα μαγειρικά έλαια έχει το χαμηλότερο ποσοστό κορεσμένων λιπαρων!

Ποσοστό κορεσμένων λιπαρών - Σύγκριση σε μαγειρικά έλαια και βούτυρα- Πηγή BBC

Ποσοστό κορεσμένων λιπαρών – Σύγκριση σε μαγειρικά έλαια και βούτυρα- Πηγή BB


Συχνές Ερωτήσεις για το Κραμβέλαιο

Γιατί το κραμβέλαιο ψυχρής έκθλιψης έγινε πρόσφατα τόσο δημοφιλές στην Αγγλια και τόσοι αγρότες επενδύουν στην καλλιέργειά του; Και γιατί το θεωρούν την πιο υγιεινή επιλογή (πιο υγιεινή κι από το ελαιόλαδο) ?

Ένας βασικός λόγος για την αυξανόμενη δημοτικότητα του είναι ότι μέχρι πρόσφατα, οι περισσότεροι από εμάς γνωρίζουν μόνο το φθηνό, εξευγενισμένο κι εμπλουτισμένο με χημικά κραμβέλαιο που συχνά χαρακτηρίζεται ως canola ή φυτικό έλαιο.

Τα τελευταία όμως χρόνια η τιμή του κραμβελαίου έχει αυξηθεί και στο Ηνωμένο Βασίλειο οι αγρότες έχουν επενδύσει στην παραγωγή κραμβελαίου υψηλής ποιότητας: το κραμβέλαιο ψυχρής έκθλιψης που συχνά επισημαίνεται και ως παρθένο ή εξαιρετικό παρθένο.  Αυτό το κραμβέλαιο είναι εντελώς διαφορετικό από το φθηνότερο,το ραφιναρισμένο.

Αυτό λοιπόν το φυσικό κραμβέλαιο έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά σε σύγκριση με άλλα έλαια μαγειρέματος – τη μισή από το ελαιόλαδο – και είναι πλούσιο σε βιταμίνη Ε και ωμέγα -3 και 6 λιπαρά οξέα. Με υψηλότερο σημείο καπνού από το ελαιόλαδο το κραμβέλαιο είναι αποδεδειγμένα η καλύτερη επιλογή για το τηγάνισμα και το ψήσιμο.

Υπάρχει πληροφορία στο διαδίκτυο (κυρίως στην Ελλάδα) για αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία. Είναι όντως το κραμβέλαιο μια μη υγιεινή επιλογή; Και γιατί το κραμβέλαιο ψυχρής έκθλιψης λέτε ότι είναι τόσο διαφορετικό από το εξευγενισμένο που γνωρίζουμε;

Οι πληροφορίες που συναντά κανείς σε blog και forum στο διαδίκτυο αναφέρονται κυρίως στο εξευγενισμένο κραμβέλαιο.  Κανένα εξευγενισμένο έλαιο (όπως το ηλιέλαιο που τόσο καταναλώνουμε) δεν είναι απόλυτα υγιεινό. Ο εξευγενισμός είναι μια διαδικασία που σκοτώνει πολλά από τα θρεπτικά συστατικά του σπόρου μέσω υψηλών θερμοκρασιών. Σε πολλές περιπτώσεις προστίθενται χημικά, (κάποια πολύ βλαβερά, πχ εξάνιο) για να παραχθεί μεγαλύτερη ποσότητα ελαίου. Επίσης η απόσμηση (που αφαιρεί την έντονη και φυσική μυρωδιά του σπόρου) μπορεί  να αλλοιώσει ακόμα περισσότερο τη φυσική  σύνθεσή του.

Συγκεκριμένα, στο εξευγενισμένο κραμβέλαιο η θέρμανση στους 220 ° C για δέκα ώρες μειώνει την περιεκτικότητα του λινολενικού οξέος (Ω3) σχεδόν κατά σχεδόν 20 %! Έπειτα η απόσμηση (απόσμηση είναι το τελικό βήμα στον εξευγενισμό των φυτικών ελαίων. Αυτή η διαδικασία παράγει την ήπια γεύση και οσμή που θέλουν οι καταναλωτές) τα καταστρέφει ακόμη περισσότερο και τα μετατρέπει σε trans-λιπαρά.

Η ψυχρή έκθλιψη κάνει ακριβώς το αντίθετο! Δεν καταστρέφει τα θρεπτικά συστατικά του σπόρου. Ιδίως στο κραμβέλαιο διατηρεί τα υψηλά ποσοστά του σε Ω3-6 χωρίς να τα αλλοιώνει και να τα καθιστά βλαβερά. Κάθε άλλο, προσφέρει ένα υγιεινό φυσικό έλαιο πλούσιο σε καλά λιπαρά και βιταμίνες. Επίσης, δεν υφίσταται απόσμηση γι’ αυτό και το κραμβέλαιό μας έχει  κρατήσει τη φυσική του οσμή, λίγο πιο έντονη από αυτή που έχουμε συνηθίσει.

Το εξευγενισμένο λάδι είναι σαφώς πιο φθηνό και γι’ αυτό το λόγο πιο προσιτό και γνωστό στον κόσμο. Μιας και δε γίνεται ξεκάθαρη διάκριση ανάμεσα στο εξευγενισμένο και στο έλαιο ψυχρής έκθλιψης, ο κόσμος δυστυχώς δεν έχει ακόμη πολλές πηγές σωστής ενημέρωσης.

Το κραμβέλαιο περιέχει ερουκικό οξύ; Είναι ασφαλές να τo τρώμε;

Ναι είναι ασφαλές. Καταρχήν σήμερα, τα επίπεδα ερουκικού οξέος στα τρόφιμα ελέγχονται αυστηρά και ρυθμίζονται – έτσι δεν υπάρχει κίνδυνος από οποιαδήποτε βλάβη στην υγεία.
Επιπλέον το κραμβέλαιο που κυκλοφορεί στην αγορά δεν επιτρέπεται να εμπεριέχει πάνω από 5% ερουκικό οξύ. Η καλλιέργεια και η ποικιλία του σπόρου είναι αυτή που ορίζει την ποσότητα του ερ. οξέος αν και πλέον δεν υπάρχει ελαιοκράμβη με υψηλά ποσοστά ερ. οξέος. Η παρανόηση που επικρατεί είναι λόγω της κατάστασης όταν είχε πρωτοξεκινήσει η παραγωγή κραμβελαίου πολλές δεκαετίες πριν.
Παρόλα αυτά η ποικιλία του σπόρου θα πρέπει πάντα να ελέγχεται και το λάδι να αναλύεται χημικά.

Το ελληνικό κραμβέλαιο Thrakiland δεν εμπεριέχει καθόλου ερουκικό οξύ (βλ. χημική ανάλυση).

Τι είναι το ερουκικό οξύ και τι προβλέπει ο νόμος;

Σύμφωνα με πρόσφατο κανονισμό από το ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΚΑΙ ΤΡΟΦΙΜΩΝ:
Το ερουκικό οξύ είναι φυσική φυτική τοξίνη που αποτελεί πρόσµειξη σύµφωνα µε τον ορισµό της πρόσµειξης που προβλέπεται στον κανονισµό (ΕΟΚ) αριθ. 315/93, επειδή η παρουσία ερουκικού οξέος στα τρόφιµα είναι αποτέλεσµα της γεωργικής παραγωγής και, ιδίως, της επιλογής της ποικιλίας. Προκειμένου να απλουστευθεί η νομοθεσία, είναι σκόπιμο να καθοριστεί στον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 1881/2006 μέγιστο επιτρεπτό επίπεδο για το ερουκικό οξύ. Επιπλέον, είναι σκόπιμο να εναρμονιστούν οι διατάξεις για τα τρόφιμα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες ίση ή μικρότερη του 5 %.

πηγή: http://www.acci.gr/acci/LinkClick.aspx?fileticket=rxoV3P%2FFz%2FM%3D&tabid=521&mid=387&language=en-US

Το ερ. οξύ βρίσκεται σε ορισμένα φυτικά έλαια. Δεν έχουν υπάρξει επιβεβαιωμένες αναφορές ότι το ερουκικό οξύ προκαλεί προβλήματα υγείας στους ανθρώπους, ωστόσο, τα ευρήματα από μελέτες σε ζώα και εργαστηριακά πειράματα δείχνουν ότι η τακτική κατανάλωση υψηλών επιπέδων ερουκικού οξέος μπορεί να αποτελέσει κίνδυνο για την υγεία της καρδιάς. Ως εκ τούτου, κατά τη διάρκεια του 1970 και 1980, τα επίπεδα ερουκικού σε τρόφιμα εξετάστηκαν και εξακολουθούν να ελέγχονται αυστηρά και να ρυθμίζονται για την ασφάλεια των τροφίμων σήμερα.

Είναι το κραμβέλαιο γενετικά τροποποιημένο;

Σύμφωνα με αναφορά της GreenPeace δεν υπάρχει στη χώρα μας μεταλλαγμένη ελαιοκράμβη.
Γενετικά τροποποιημένη ελαιοκράμβη εντοπίστηκε σε μεγάλες καλλιέργειες στον Καναδά. Εκεί όντως φαίνεται να υπάρχει στην αγορά γεν. τροποποιημένο “canola oil”.
Παρόλο που η ΕΕ επιτρέπει την εισαγωγή κάποιων γεν. τροποποιημένων φυτών, ΔΕΝ επιτρέπει την καλλιέργεια κ διάθεση στην αγορά γεν. τροποποιημένης ελαιοκράμβης.
Η ελληνική ελαιοκράμβη δεν είναι μεταλλαγμένη και πολλές ελληνικές εταιρίες αγωνίζονται μαζί με την Greenpeace για την παραγωγή μη μεταλλαγμένων ζωοτροφών με βάση την ελληνική ελαιοκράμβη.

Είναι ασφαλές να χρησιμοποιώ λάδι ελαιοκράμβης στην φριτέζα; Και τι σημαίνει ΄σημείο καπνού’ ;

Το κραμβέλαιο έχει υψηλό σημείου καπνού.

Όταν τηγανίζουμε είναι καλύτερα να επιλέξουμε ένα λάδι με υψηλό σημείο καπνού. Το σημείο καπνού για τα έλαια είναι η θερμοκρασία στην οποία το λάδι αρχίζει να εκπέμπει καπνό και να καίγεται.
Μη ξαναχρησιμοποιείτε το ίδιο λάδι για τηγάνισμα: Κάθε φορά που τα λάδια θερμαίνονται, το σημείο καπνού τους μειώνεται. Εκτός των κορεσμένων λιπαρών που δημιουργούνται υπάρχει πάντα ο κίνδυνος να πιάσει φωτιά το τηγάνι.

Γιατί η τιμή του κραμβελαίου αλλά και των άλλων ελαίων ψυχρής έκθλιψης είναι πιο ακριβή σε σύγκριση με άλλα έλαια;

Στη ThrakiLand  παράγουμε μόνο με ψυχρή έκθλιψη. Δεν κάνουμε ποτέ απόσμηση και δεν προσθέτουμε κανένα χημικό και καμία άλλη ουσία.

Δεν υπάρχει καμία πρόσμιξη σε κανένα έλαιο. Το έλαιο που παράγεται είναι 100% φυσικό.
Αυτό έχει ως αποτέλεσμα τον πολύ μικρότερο όγκο παραγωγής και φυσικά την αύξηση του κόστους παραγωγής. Αυτό ισχύει για όλα τα έλαια ψυχρής έκθλιψης που αν και τα πιο υγιεινά είναι συνήθως πιο ακριβά από τα κοινά έλαια που κυκλοφορούν στην αγορά.

Τέλος το γεγονός ότι δεν κάνουμε απόσμηση στα έλαιά μας τα καθιστά ιδιαίτερα φυσικά σε οσμή και γεύση. Ο καταναλωτής όμως έχει συνηθίσει σε πιο ήπιες οσμές. Η απόσμηση έχει δυστυχώς θετικές επιπτώσεις στο marketing. Για το λόγο αυτό πολλοί επαγγελματίες (εστιατόρια, παραγωγοί ζύμης κλπ) δεν το προτιμάνε από φόβο ότι θα επηρεάσει τη γεύση και οι καταναλωτές δε θα προτιμάνε πια τα τρόφιμά τους.

Στη ThrakiLand  δεν κάνουμε απόσμηση μιας και αλλοιώνει τη φυσικότητα του ελαίου. Προωθούμε τη φυσική γεύση και οσμή μιας και αυτά είναι που φανερώνουν την ποιότητα του ελαίου και ξεχωρίζουν τον σπόρο απ’όπου προήλθε.
Για εμάς έλαιο και σπόρος είναι το ίδιο φυσικά! Το λάδι πρέπει έχει τη γεύση του και την οσμή του!
Ελληνικό Μη-Ραφιναρισμένο Κραμβέλαιο

Ελληνικό Μη-Ραφιναρισμένο Κραμβέλαιο

Η σωστή ενημέρωση οδηγεί πάντα στην επιλογή ελαίων ψυχρής έκθλιψης.

“The growing awareness of people of the importance of healthy way of life and the consumption of foods that have positive effects on their health, i.e. foods rich in protective components, has been accompanied by a constant improvement on the process of edible oil production. In line with this, there appeared the need for the production of unrefined cold-pressed oil, aiming at the preservation and protection of their natural and highly valuable components.”

(Tuberoso et al. 2007; Matthäus & Spener 2008)

By Posted in Προϊόντα ThrakiLand Food on Apr 12, 2016